Théa Deschamps · Meilleure Apprentie de France 2019
Cheffe pâtissière consultante · Golfe de Saint-Tropez
Théa Deschamps
Cheffe pâtissière consultante
« La rigueur, l'exigence et le goût du travail bien fait. »
J'ai été Meilleure Apprentie de France en 2019. J'ai passé cinq ans à Paris, au Plaza Athénée chez Alain Ducasse, puis comme sous-cheffe pâtissière de Tom Meyer. De retour dans le Sud, j'ai été sous-cheffe pâtissière de Cédric Grolet aux Airelles. Aujourd'hui, je crée les cartes de desserts des restaurants et des hôtels.
Mon parcours
Consulting
Votre cartedes desserts
Restaurants · Hôtels · Plages
Je travaille dans votre cuisine, avec votre matériel et votre équipe, pour que vos desserts vous ressemblent et que la brigade les refasse tous les jours.
Parler de votre carte- 01
Création de carte
Je crée votre carte complète, votre carte de saison ou votre dessert signature.
- 02
Mise au point
Je règle les recettes avec votre équipe, jusqu'au service.
- 03
Formation
Je forme votre brigade pour qu'elle refasse les desserts sans moi.
Sur mesure
Créations
Je réalise vos gâteaux sur commande, pièces montées et buffets sucrés pour les mariages, les anniversaires et les dîners en villa.
Parcours
De Niceà Paris,puis le Sud
- 2016École hôtelière de Nice
- 2019Meilleure Apprentie de France
- 2019Plaza Athénée, chez Alain Ducasse
- 2021Ouverture du restaurant de Jean Imbert au Plaza Athénée
- 2022Restaurant éphémère avec Alain Ducasse x Albert Adrià
- 2022 à 2024Sous-cheffe pâtissière de Tom Meyer, MOF
- 2024Événements pour Louis Vuitton et Chanel, avec le Plaza Athénée
- 2024 à 2025Sous-cheffe pâtissière de Cédric Grolet, aux Airelles
Contact